割烹寿司　志げ野 (しげの)

特選10貫の中には特に拘り抜いた一貫がある。参加店、季節、さらには日により異なるその一貫には鮨職人のプライドがある。石川の風土を知り尽くし数多の素材を吟味し味を際立たせるべく磨かれた技で握る、まさに渾身の一貫。鮨屋とは目で技を追い舌で味わい心から鮨職人との話を愉しむ場。この“親父の一貫”で鮨の奥行き、百万石の地、石川、そして親父の心意気まで存分にご賞味あれ。