割烹寿司　志げ野 (しげの)

在這10個特別選擇中，有一個具有特別特別的一致性。壽司廚師的驕傲在於過程的一致性，這會根據參與的餐廳、季節甚至日期而變化。充分了解石川縣的氣候，精心挑選眾多食材，並透過精湛的技術來呈現出風味，精心烹調的菜餚。壽司店是一個可以用眼睛追尋技術、用舌頭品嚐、享受與壽司廚師發自內心交談的地方。享受壽司的深度、石川百萬國的土地以及親父的精神與「親父的一致性」。